"Especialidades de Talandre"
Por Jaimy Ramzy
Talandre es en su mayor parte una cadena montañosa baldía, casi carente de riqueza y abundancia. Los crueles nobles vivían en los pocos lugares luminosos, y los plebeyos que querían evitar su tiranía se ocultaban en lo más profundo de las montañas. Sin embargo, algo positivo surgió de todo esto. Los habitantes de Talandre, desesperados por sobrevivir, encontraron fuentes de alimentación en lugares inesperados y crearon su propio estilo de comida. Estas recetas se transmitieron de generación en generación y transformaron a la lejana Talandre en un destino de máxima prioridad para los glotones de todo el mundo. En este libro se presentarán algunos de esos platos locales únicos que no se pueden encontrar en ningún otro lugar del mundo.
Durante gran parte de la historia, los árboles de melocotón y los frutos que producen no despertaban el más mínimo interés en la comunidad culinaria. Por mucho tiempo, los melocotones fueron pequeños, amargos y en general poco apetitosos. Pero, luego de que los dedicados granjeros seleccionaran por años las semillas más saludables y las cruzaran con frutas de otras regiones, como ciruelas y duraznos, los melocotones ahora son grandes y dulces. Como es bastante difícil conseguir azúcar en Talandre, el melocotón es una buena alternativa para darles un toque de dulzura a los platillos.
Preparar un relleno de damasco es tan fácil como cortar la fruta en rodajas finas y ponerlas a hervir. Si pruebas una cucharada, sentirás que estás en el cielo.
Ingredientes:
Ingredientes principales: más de 900 latas de damasco
Ingredientes básicos: 3 tazas de harina, 1 taza de manteca
Elaboración:
1. Cortar la manteca fría en rodajas finas y mezclarla con la harina hasta que se deshaga.
2. Agregar agua fría para hacer la masa.
3. Quitar la semilla a los damascos y trocear 2/3 de ellos. Aplastarlos y hervirlos en una olla hasta que formen una gruesa pasta de damasco. Revolver todo el tiempo, ya que en el proceso no se agrega agua. Añadir un poco de jugo de limón o manzana para darle un toque de acidez.
4. Cortar el resto de los damascos en rodajas finas y reducirlos en una olla.
5. Colocar la masa en la lata de molde y pinchar con un tenedor para que no se hinche. Poner a hornear por unos minutos antes de que se tueste. Sacar del horno y dejar que se enfríe.
6. Verter la pasta de damasco en el molde, agregar los damascos reducidos encima y volver a colocar en el horno.
No hay nada como disfrutar de la intensidad y la calidez de un trozo de suave tarta de melocotón. Tu boca se llenará de sabor y armonía. La tarta de melocotón se puede comer de diferentes maneras. Sabe bien fría o caliente, y se le puede agregar crema arriba. Además, tiene cierto valor nutricional, así que puede hacer las veces de comida ligera.
El pastel de pescado es un plato tradicional muy popular en Talandre. Los ríos que bajan desde la empinada cima de la montaña, el Río de Aylmar y el Río de Bamir, son famosos por sus salmones y lisas. El Lago de Cristal, que se encuentra al sureste de la Aldea Herba, es famoso por sus carpas y lubinas. Estos peces de agua dulce se echan a perder más rápido que sus primos de agua salada. Por eso, los habitantes de Talandre aprendieron a secar el pescado con el viento seco y frío para que duren más. Cuando está bien seco, lo hierven con cáscaras de fruta para quitarle cualquier olor desagradable. Agregar crema o queso hecho con leche de oveja montés o de llama intensifica el sabor y la cremosidad del plato. Las papas, las cebollas y el apio también aportan un rico sabor.
Ingredientes:
Ingredientes principales: 600 tiras de pescado blanco seco
Ingredientes básicos: 3 tazas de harina, 1 taza de mantequilla, 1 taza de crema o queso
Elaboración:
1. Mezclar la mantequilla fría y la harina, y agregar agua fría para hacer la masa del pastel.
2. Colocar la masa en el molde metálico para tartas y pincharla con un tenedor para evitar que se abombe. Hornear.
3. Cortar el pescado blanco seco en trozos no muy grandes y hervir con cáscaras de fruta y raíces de árbol para eliminar el olor.
4. Agregar mantequilla y harina al agua para hacer un roux y luego agregar leche para crear una salsa cremosa.
5. Verter el pescado blanco hervido y la salsa en el molde que para entonces debería estar frío. Hornear.
6. Opcionalmente, se pueden agregar otros rellenos al pastel, como papa picada, cebolla y apio.
CURIOSIDAD: En el pasado, cuando la comida escaseaba, la gente solía agregar la cabeza y la cola del pescado para dejar claro que en el pastel había pescado real. De ahí que a veces recibía el nombre de "pastel de pescado entero".
Hay historias divertidas que cuentan que los habitantes de Talandre servían pastel con varias cabezas y colas de pescado a los forasteros, quienes se quedaban pálidos al verlo y enseguida se excusaban tan pronto "cruzaban miradas" con el pescado. Pero a pesar de su grotesca apariencia, el pastel es rico y cremoso. Se trata de un plato rico y sustancioso. Si estás de visita, definitivamente vale la pena probarlo, y no sería una locura vendarse los ojos al hacerlo.
Filete de llama
Las llamas son animales temperamentales, pero su mal carácter se ve compensado por los poderosos músculos de sus patas. Gracias a ellos, son invaluables para transportar cargas a través de la montaña. Los habitantes de Talandre no solo entrenan a las llamas para transportar sus pertenencias, sino que aprovechan cada una de sus partes, incluida la leche, la carne, el cuero y hasta las pezuñas. El sabor de la carne de llama es similar al de ternera, pero la consistencia es mucho más tierna y ligera. Además, es magra, por lo que se considera una opción más saludable. Muchos dicen que en la Aldea Herba la gente tiene una esperanza de vida elevada por comer llama en una importante proporción.
Ingredientes:
Ingredientes principales: 600 tiras de carne de llama
Ingredientes básicos: un poco de mantequilla, sal a gusto y un manojo de hierbas o especias.
Elaboración:
1. Drenar la sangre y otros líquidos de la carne. Retirar los tendones duros.
2. Untar la carne con la mantequilla y la sal en ambos lados del filete.
3. Colocar la carne y las hierbas en una caldera de hierro de Herba y cocinar durante 30 minutos.
4. Retirar la caldera del fuego y dejar reposar la carne durante 10 minutos. Después, sacar la carne y cortarla en trozos del tamaño deseado de forma perpendicular a las fibras.
CONSEJOS: La aldea Herba está ubicada en la montaña, donde es fácil conseguir hierbas frescas. Puedes agregar tus especias de preferencia antes o después de asar la carne, según tu preferencia.
El filete de llama solía ser muy popular en Talandre, pero ahora se ha convertido en un manjar del que solo disfrutan unos pocos. Si se lo cocina apropiadamente, el filete de llama es extremadamente tierno, y esto se debe más que todo a la caldera de hierro de Herba. Este utensilio de cocina especial es bastante raro, pero sus mejores ejemplares provienen del taller de Snarlon. Tiene el tamaño de una sartén y su forma le permite retener el calor. Además, es portátil, por lo que podrás aportar el efecto de este caldero en cualquier parte. Si te especializas en cocina, te recomiendo que compres una caldera de hierro de Herba en el taller de Snarlon.
