"Especialidades de Talandre"
Por Jaimy Ramzy

Talandre, em sua essência, é uma extensa cadeia de montanhas áridas, um território desprovido de riquezas e abundância. Nobres cruéis viviam em raros pontos com luz solar, enquanto os plebeus, em busca de refúgio contra a sua tirania, encontravam abrigo nas profundezas das montanhas. No entanto, havia um aspecto positivo nesse estilo de vida tão árduo. Desesperados para sobreviver, os moradores de Talandre encontraram fontes de alimento em lugares incomuns, resultando em um estilo culinário único. Essas receitas foram transmitidas de geração em geração e transformaram a distante Talandre em um destino de alta prioridade para os gourmets de todo o mundo. Este livro será o guia para explorar alguns desses pratos locais exclusivos, que não podem ser degustados em nenhum outro canto do mundo.


Durante grande parte da história, as árvores de damasco e seus frutos não despertavam interesse na comunidade culinária. Os damascos eram pequenos, amargos e geralmente pouco apetitosos. No entanto, após anos de agricultores dedicados selecionando sementes saudáveis e realizando cruzamentos com frutas de outras regiões, como ameixas e pêssegos, os damascos de hoje são grandes e doces. Como é muito difícil obter açúcar em Talandre, essa fruta serve como uma boa alternativa para adicionar um toque de doçura a um prato.

Preparar o recheio de damasco é muito fácil, envolvendo fatiar finamente a fruta e depois ferver os pedaços. Uma colherada e você pensará que morreu e foi para o paraíso.

Ingredientes:
Recheio – Mais de 900 gramas de damasco
Massa – 3 xícaras de farinha, 1 xícara de manteiga

Método de preparo:
1. Corte a manteiga gelada em fatias finas e misture-a com a farinha até incorporar bem.
2. Adicione água fria para fazer uma massa para a crosta.
3. Remova os caroços dos damascos e pique 2/3 das frutas, junte os pedaços em uma bola e cozinhe em uma panela até que se reduza a uma pasta espessa. Mexa sempre, pois água não é adicionada durante o processo. Uma pitada de suco de limão ou de maçã deixará o sabor ainda melhor.
4. Corte os damascos restantes em fatias finas e refogue-os em uma panela.
5. Coloque a massa na assadeira e faça buracos com um garfo para evitar que ela inche. Leve ao forno para assar por alguns minutos e, assim que começar a dourar, retire e deixe esfriar.
6. Despeje a pasta de damasco sobre a massa da torta, adicione os damascos refogados por cima e leve ao forno novamente.

Não há nada como experimentar a intensidade e o aconchego de uma bela garfada de torta de damasco amanteigada. Suas papilas gustativas se deleitarão com uma sensação de riqueza e harmonia de sabor. A torta de damasco pode ser saboreada de várias formas. Ela fica boa quente ou fria, e você pode adicionar creme por cima. Por possuir certo valor nutricional, pode ser consumida sozinha, como uma refeição leve.



A Torta de Peixe é um prato tradicional muito popular em Talandre. Os rios que fluem do topo íngreme da montanha, o Aylmar e o Bamir, são famosos por seus salmões e tainhas. O Lago de Cristal, situado ao sudeste da Aldeia Herba, é um habitat rico em carpas e robalos. Peixes de água doce não têm a durabilidade dos provenientes do mar. Então, os habitantes de Talandre aprenderam a secá-los contra o vento frio para que durassem mais. Quando a secagem é concluída, o peixe é cozido com cascas de frutas para remover qualquer cheiro desagradável. Ao ser servido com um molho ou queijo feito do leite de ovelhas da montanha ou de lhamas, o sabor rico e cremoso é totalmente fenomenal. Batatas, cebolas e salsão também conferem mais profundidade ao prato.

Ingredientes:
Ingrediente principal: 600 gramas de Peixe Branco Seco
Outros ingredientes: 3 xícaras de farinha, 1 xícara de manteiga, 1 xícara de creme ou queijo

Método de preparo:
1. Misture parte da manteiga gelada e da farinha, depois adicione água fria para fazer uma massa para a torta.
2. Coloque a massa na assadeira e faça furos com um garfo para evitar que ela inche. Coloque-a no forno para assar.
3. Corte o peixe branco seco em pedaços médios e cozinhe com cascas de frutas e raízes de árvores para remover o cheiro forte.
4. Adicione o restante da manteiga e farinha à água para fazer uma pasta, e adicione o leite para fazer o molho cremoso.
5. Pegue o peixe branco cozido e o molho e despeje-os na massa já fria. Coloque no forno novamente.
6. Você também pode adicionar outros recheios da sua preferência à torta, como batata picada, cebola e salsão.

CURIOSIDADE: No passado, quando a comida era escassa, era comum incorporar tanto a cabeça quanto a cauda do peixe à torta, para comprovar sua presença no prato. É por isso que muitas vezes era chamada de "Torta de Peixe Inteiro".

Existem histórias engraçadas sobre como os nativos de Talandre costumavam servir aos turistas uma torta com várias cabeças e caudas de peixe e, quando os visitantes encaravam os olhos de peixe, a cor se esvaía de seus rostos e eles se retiravam prontamente. No entanto, apesar da aparência peculiar, a torta em si é muito intensa e cremosa. Serve como uma refeição boa e substancial. Se você estiver visitando, definitivamente vale a pena experimentar pelo menos uma vez. E talvez enquanto usa uma venda...

Bife de Lhama

As lhamas são conhecidas por seu temperamento, mas a personalidade volátil é compensada pela força de seus músculos nas pernas. Graças a esses músculos, são inestimáveis para transportar cargas através da montanha. Os moradores de Talandre não apenas treinam lhamas para o transporte, mas também utilizam todas as partes desses animais, incluindo: leite, carne, couro e até mesmo os cascos. A carne de lhama tem um sabor semelhante à carne bovina, porém é notavelmente mais tenra e leve. Além disso, é pouco gordurosa, então é uma opção mais saudável. Muitos afirmam que os habitantes da Aldeia Herba desfrutam de uma expectativa de vida mais longa devido à quantidade de carne de lhama em suas dietas.

Ingredientes:
Ingrediente principal: 600 gramas de carne de lhama
Outros ingredientes: um pouco de manteiga e sal, ervas ou especiarias a gosto.

Método de preparo:
1. Drene o sangue e outros líquidos da carne. Remova os tendões fibrosos.
2. Espalhe a manteiga e o sal nos dois lados da carne.
3. Coloque a carne e as ervas no caldeirão de ferro de Herba e grelhe por 30 minutos.
4. Remova o caldeirão do fogo e deixe a carne descansar por 10 minutos. Depois, retire a carne e corte no sentido contrário das fibras, nas porções desejadas.

DICAS: a Aldeia Herba se encontra em uma montanha na qual é fácil conseguir ervas frescas. As especiarias podem ser adicionadas antes ou depois de grelhar a carne, conforme você preferir.

Antigamente, o bife de lhama era popular em Talandre, mas agora se tornou uma iguaria apreciada por poucos. Quando preparado de forma adequada, esse prato é extremamente macio, e o caldeirão de ferro de Herba desempenha um grande papel nisso. Esse utensílio de cozinha especializado é bastante raro, mas os melhores vêm da Oficina do Snarlon. Ele tem o tamanho de uma frigideira, e seu formato permite uma retenção eficiente de calor. Além disso, é portátil, o que facilita a replicação do efeito em qualquer local. Para os chefs dedicados, é recomendável comprar um caldeirão de ferro de Herba na Oficina do Snarlon.