尋找羅斯蘭的特製料理【杰米·朗知——著】

自古以來，是否能讓百姓豐衣足食是衡量執政者的最重要標準之一，這也說明了民以食為天的道理。還有，即便是相同的食物，若是能吃得更美味，人們便能輕鬆感受到簡單的幸福與快樂。味道是最基本的快樂，也是男女老少所能享受讓人身心健康的喜悅。美食不僅有益於身體健康，更能豐富精神世界，讓社會變得更美好。為了索利希恩居民的健康與幸福，我杰米·朗知將為大家介紹各個地區的美食烹飪方法。

羅斯蘭擁有豐饒的草原，是索利希恩的穀倉地帶。愈是這種地方，美食就愈豐富，因此這裡的居民世代都以近郊獲得的新鮮肉類來烹製料理。

【野生肉排】

不論在哪個地區，只要是在獵物豐富的地方，經常能見到切成小塊，再加些簡單香辛料烤製的肉排料理。雖然為了迎合貴族的口味，逐漸開始流行熟成後製作的高級肉排，但怎能比得上狩獵後立刻加工處理製作的烤肉排，那樣肉質滑嫩又新鮮的野味呢？在羅斯蘭的原野中，薄荷、羅勒和百里香等新鮮的香辛料隨處可見，因此可以一起加入提味。

所需食材：
主食材－新鮮的野獸肉600立爾、鹽1把
配料－奶油1大湯匙、香辛料適量

料理步驟：
1. 用刀在去血水後的肉上，順著紋理的反方向劃上幾刀。
2. 在正反兩面均勻地抹上鹽。若用的不是石頭型態而是粉末狀的鹽，則需要均勻撒上，再用手稍加按摩以便入味。
3. 火烤。使用平底鍋時，建議大火翻面煎烤10分鐘左右。火堆則需要根據火的大小來調整烤製時間。
4. 如果希望肉香更誘人，可以在烤製5分鐘左右時抹上配料奶油。如果使用平底鍋，可以直接把奶油放入鍋中，再加入肉塊均勻翻烤。放入奶油時，同時加入香辛料可以更好地提味。如果是用火堆烤製，烤至8分熟後記得離火，用奶油仔細塗抹雙面後靜置片刻，之後回烤數分鐘即可完成。

我認識的一位獵人朋友總愛將箭鏃燒得通紅，然後在肉排上烙上箭鏃紋樣，說這是野生肉排的點睛之筆。每每說起，他都會哈哈大笑，說他的箭鏃紋樣可比那些貴族食用肉排上的鐵絲網紋路酷多了。雖然不能確定究竟鐵絲網紋與箭鏃紋哪個更酷，但至少沒人敢說羅斯蘭的獵人是一群不懂烹飪的大老粗。

【烤駭鳥腿】

羅斯蘭有一個叫鹿角旅館的地方，此店的啤酒非常有名。若是有人問他家必吃的特色菜是什麼，大家都會異口同聲首推烤駭鳥腿。駭鳥是一群非常可怕的鳥類，占據了羅斯蘭東部的整片巢穴草原。但凡是經歷過在馬車上被牠們一路追趕的人，都會在見到這個鳥腿時，不由地對那些羅斯蘭先驅者心生敬佩，怎麼會想到獵取這種恐怖的鳥類作為食材呢？也是從那之後，羅斯蘭地區便將能否狩獵駭鳥作為資深獵人的衡量標準。由此可見，人類追求美食的欲望果然是永無止境的。

所需食材：
主食材－駭鳥肉600立爾、大蒜兩顆
配料：鹽少許、香辛料若干

料理步驟：
1.肉塊去血水後，利用竹籤串起。

2. 大蒜一顆搗成蒜泥，另一顆切成薄片備用。
3. 在肉串上均勻地裹上蒜泥並壓實，確保蒜泥完全覆蓋肉塊。
4. 把肉串架在火堆或爐灶上翻烤20分鐘。肉塊烤出油後，表面的蒜泥會變得香脆焦黑，但注意實際上並沒有烤焦。
5. 另起一鍋將蒜片煎至金黃。
6. 把炒好的蒜片灑在烤好的鳥腿上。若想讓味道更濃郁，可以在最後撒上一些配料的香辛料或鹽。

蒜香味完美掩蓋了駭鳥嗆鼻的腥羶味，就成了一道驚為天人的Ｑ彈鳥肉料理。羅斯蘭的家庭主婦們偶爾也會把駭鳥肉撕成小片或剁成小塊，做成孩子吃的菜。然而沒有比它更適合作為配啤酒的下酒菜了，也難怪大家都異口同聲地推薦。

【凱斯勒沙拉】

每當說起羅斯蘭最具代表的特色菜，大多會想到肉類料理，然而有一道毫不遜色於肉類料理的特色菜，那就是獨樹一幟的凱斯勒沙拉。據說最初發明這道菜的，是統領羅斯蘭的領主家族——凱斯勒家族。由於這道料理需要用到新鮮的蔬菜和大量的蜂蜜，光是材料就讓人不禁感嘆果然是貴族世家發明的料理。當然，現在普通老百姓也能相對容易地取得蜂蜜，何不做一道凱斯勒沙拉，當一次貴族呢？還能讓習慣肉類料理而備感負擔的腸胃換換口味，連帶改善健康。

所需食材：
主食材－各種香草300立爾、蜂蜜5大湯匙
配料－任何新鮮的蔬菜或水果

料理步驟：
1. 切除香草的根部，洗淨備用。
2. 粗莖切半，以便食用。
3. 在石臼內加入5大湯匙的蜂蜜和3～4片羅勒葉，搗爛後備用。
4. 將搗爛的蜂蜜醬淋在香草上。必要時，也可加入配料中的各種蔬菜或水果。做好的沙拉可以單獨食用，或作肉類食物的配菜，也可塗在麵包上。

在羅斯蘭平原可以輕易取得各種香草，在家裡也只需要有窗台就能種植。由於摘採後不到一天就會枯萎，所以最好在食用前再採摘。此外，香草的香氣遇熱便會消失，所以建議和涼菜一起食用。

【羅斯蘭風味燉肉】

如果一道菜的菜名包含地名，就足以證明這道菜是當地家喻戶曉的名菜。羅斯蘭風味燉肉就是這樣的料理，不僅是燉菜這種獨特的烹飪方式，其中用到的食材也是羅斯蘭地區的特產。擁有多個平原和穀倉地帶的羅斯蘭，很容易獲取優質的肉類。但由於牛肉、豬肉這種高級肉類基本上只向貴族供應，因此普通百姓只能把容易取得的各種肉切碎燉煮，沒想到美味的料理便就此誕生。其最大的特點是使用了金光黑麥農場出產的蜂蜜，只要加入這種蜂蜜，不論用的是什麼肉，都能保障統一的味道。

所需食材：
主食材－豬肉或野獸肉500立爾、蜂蜜10大湯匙
配料－大蒜若干、鹽少許、香辛料少許

料理步驟：
1. 將獸肉或豬肉去筋，切成拇指指甲大小的小肉塊。
2. 淋上羅斯蘭產蜂蜜充分攪拌，放置陰涼處醃製30分鐘。
3. 將醃好的肉以大火快炒5分鐘後，加入半杯水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘左右。這時可以加入適量的大蒜、香辛料等配料。
4. 可以連湯汁一起裝入碗內，配上麵包食用，也可以放一些香草裝飾。

羅斯蘭出產的蜂蜜香甜中帶有一絲特殊的苦味，還帶有海水造成的鹹味，所以若是用這款蜂蜜來醃肉，就不需要額外添加其他佐料。假若用的是其他地方出產的蜂蜜，最好再加一些鹽來提味。裹有蜂蜜的燉肉表面雖然有些黏，但口感鮮嫩，入口即化。不過，只要是蜂蜜就多少有一些毒性，所以建議別讓小孩子攝取過量。